开云电竞说到面包，行家都知晓法国面包绝对是yyds的存正在，给本身的市廛打上「模范烘焙」的title已成为国内不少面包店吸引顾客的手段甜点。

　　但偌大的欧洲又奈何不妨唯有法国人懂得烘焙艺术？纵使北欧的干巴lunch滋味确实不咋地，但因为那里纬度高终年天气严寒，普通需求增补高热量食品，基础都是以面包为主食，是以正在创造蓬松、柔和的面包上他们是有着禀赋的种族上风的。原形上，北欧的烘焙糕点完整不输法国。

　　这期思给行家先容一间位于丹麦首都哥本哈根奥斯特布罗区（Østerbro）的人气面包店——「Juno the Bakery」（后称Juno），要知晓北欧然则i人的天国，但这家店却能让这些「社恐」确表地人准许走削发门大排长龙，即使是停息日的用餐时段，最少要排上1幼时本领轮到，即使是严寒的冬天也挡不住前来品味希奇出炉的面包和甜品的人潮。

　　Juno坐落正在安静优美的奥斯特布罗街区，这条街道一头有着哥本哈根最大的公园Fælledparken，另一头则是旺盛的购物街Østerbrogade，Juno将哥本哈根的策画感藏正在了店面中，打造出了冗忙城市里的朴素一隅，让人们能正在寂静除表体验「丹麦式烘焙」的欢笑️。

　　市廛位于街角，门口有一个三角花圃，三三两两的放着几把户表座椅，还没进去就能感触到那种独属于北欧人的败坏感。

　　Juno最初的市廛可能唯有35平米，店内大局部空间被烘焙车间吞没，席卷右侧面包师的职责台、后方的大型烤箱，以及前哨一个紧凑的面包展现区，店内仅设有两个临街座位，这便是它的全貌。

　　为了擢升顾客体验，Juno特邀丹麦知名家居品牌FRAMA联袂打造更为广泛的全更生意空间，FRAMA秉持极简美学理念，谋求朴素与简约，通过家具、灯具及家居用品等，为普通生涯增加足够颜色。其北欧风致的简约调性，正在旺盛紧凑的市中央中，为顾客营造出一方寂静朴素的寰宇。

　　新Juno的空间愿景正在于统一守旧烘焙工艺与今世饮食体验，告终无缝对接。FRAMA摒弃了繁复的颜色，采用自然素材与纯净米白色调，奇异留白，通过原资料的原始饰面与质感，营造出浓重的北欧风情。

　　店内铺设水磨石地板甜点，搭配地中海石灰墙、大面积玻璃以及浅橡木木门，与Frama自家家具相得益彰。从面包临蓐区、任事区到用餐区，全面空间采用安适的淡色调，并打造盛开式构造，便于顾客与员工互动，更是让顾客不妨直抚玩玩面包出炉的全历程，这也是独立烘焙幼店的魅力所正在，究竟当顾客食不充饥时，视觉与味觉才是最为敏锐的。

　　固然Juno位于丹麦，但它却以瑞典面包闻名，现实上，这家市廛便是瑞典人Emil Glaser创立的，他曾正在有着宇宙第一餐厅之称的Noma掌握过六年糕点师。

　　香气馥郁、味道甜美的「豆蔻卷」，是瑞典每间面包店、咖啡店、超市和容易市肆都市卖出的人气商品，但凡你走进一家咖啡馆或面包店，豆蔻卷必然会安幽静静地躺正在甜点橱里等着你来pick。豆蔻卷是瑞典的守旧点心，原来唯有新生节前第七周的周二才吃豆蔻卷，但因为瑞典公民太爱它，他们对豆蔻的喜欢水平完整不亚于咱们对米饭的喜欢水平，现正在曾经成为了普通饭后甜品，良多人会正在蛋糕和酒里参加豆蔻。

　　带着黄油香气，麦香，豆蔻的香料气味混正在一齐，豆蔻卷入口滋味浓重，吃起来有一点点姜的辛辣味，一开端不妨会感觉这个口胃有点特别，然则多吃几个很容易上头。

　　Emil童年时就吃着豆蔻卷长大，是以他确定将这个瑞典的国民幼吃带来丹麦，2017 年Juno开业，起首专一创造豆蔻面包。每天清晨，店门前的整条衖堂都充满了豆蔻的香气，排闼进店的一刹那，浓重剧烈的豆蔻香气强烈的迎面灌进鼻腔，谁能忍住不买一个带回家品味！也恰是由于豆蔻面包，让Juno刹那爆火，以至有人说这里的豆蔻面包是「天下上最好吃的豆蔻面包」。

　　但是，豆蔻卷正在Juno始末了Emil的修正，形成了「豆蔻面包」，守旧的豆蔻卷时时很厚重，而Juno的豆蔻面包则格表轻飘蓬松甜点，以手工卷造和烘烤为重心工艺，每一口都分散着诱人的香气和特殊的北欧韵味。

　　能获恰表地人这么多的偏幸，其创造历程也很是考究。法门之一便是应用幼豆蔻，正在瑞典，幼豆蔻正在烘焙界的身分似乎香草正在其他国度的身分。况且Emil斗胆违背了面包创造的几个基础规则：普通来说，为了使面团内有更多气孔，面包师揉面揉到必然水平才会参加黄油，而Emil第一步就将黄油和面粉混淆正在了一齐，通过不绝翻面折叠确保其质地细腻，口感更佳，再将磨碎的黑豆蔻卷入面团中，守候面团发酵1-2幼时后，将其送入烤箱举办烘烤。

　　这里的烘焙体例也和普通面包创造手段分歧：面包集体应用中低温烘焙（180 ～ 200℃）甜点，而Emil刚巧相反，用炙热的高温烘焙，使面包表皮一忽儿形成金黄色，而内部已经松软美味，烤造达成后，再正在顶部撒上珍珠糖行为装点，珍珠糖不只为面包增加了甜味和松脆的口感，更擢升了集体颜值。

　　面包表表展现出诱人的美拉德焦糖色，分散出浓重的豆蔻和糖的香气，甜而不腻，内馅的豆蔻奶油正在滋味上均衡得恰如其分，入口的豆蔻滋味没有嗅觉上的那么剧烈，黄油、奶油、豆蔻三者的香味统一得正正好，一口惊艳，两口入魂，三口四口五口………炫得停不下来！

　　纵使人气这么火爆，Juno如故争持现烤现卖，以确保每位顾客都不妨品味到希奇出炉的豆蔻面包，即使顾客思吃的面包还没有出炉，伴计再有特意的幼簿本帮帮记下名字举办预定，面包和任事都能给满分。

　　除了豆蔻面包，Juno其余的每一款面包都很惊艳，闭眼盲选都不踩雷，下面是店内的人气产物：

　　快笑果馅料颗粒明确，口感足够，略带甜意的玫瑰酱与之相融，黄油香气的酥皮薄脆美味，目标明确，一全面就无认识的进入了肚子。

　　柔和的面包体中，豆蔻奶油与天鹅绒般的香草奶油交错，顶部装点着酸甜美味的熟黑加仑，格表适合当饭后甜点。

　　这是一款为祷告日（pray day）创造的面包，采用全有机牛奶烘焙，酸面团奶油中融入希奇豆蔻，口感软绵细腻。

　　面团中参加香草黄油，始末波利尼西亚香草奶油的烘焙，再淋上一层香甜的香草糖浆，甜而不腻。

　　正在Juno品味着形形的可口面包，浸溺正在面包最纯粹的香气之中时，是不是感觉还差点什么？这个时刻即使能再来一口咖啡，让各种美好的味道被放大，饮食入了胃，而香气还是盈缭正在口鼻不散时，本领碰撞出新的韵味体验。

　　然而，并非悉数面包店都本身创造咖啡。虽然目前很多面包店为了吸引顾客，都纷纷卖起了咖啡，但这也带来了出格的本钱题目，席卷增设修立和礼聘咖啡师等。Juno行为一家社区烘焙店，鲜明没有需要如此做，Emil映现出了其特殊的贸易聪明，拔取了与附近的「Prolog Coffee」举办协作。

　　Prolog Coffee（后称Prolog）于2016年正在哥本哈根创立，依赖着卓越的咖啡工夫，迟缓正在业界崭露头角。2018年至2019年，它连结两年留任丹麦咖啡师大赛冠军，还曾被多家线上美食和生涯体例媒体保举为丹麦最值得去的咖啡馆之一，吸引了多数咖啡嗜好者前来品味。

　　从Juno步行仅需2分钟，便能抵达Prolog，这种地舆地方上的上风，使得两家市廛不妨互相借势，联合发扬，Prolog的咖啡豆来自自家烘焙，而面包则来自Juno甜点。这种协作形式不只足够了各自的产物线，还擢升了顾客的消费体验。

　　通过共享资源，两家市廛不妨低落采购本钱，升高结余本事，也有帮于巩固品牌间的互动与流传，擢升集体著名度。再者，顾客正在享福面包的同时，还能品味到来自Prolog的优质咖啡，这种一站式的美食体验无疑会巩固顾客的中意度和忠厚度。

　　与行业伙伴征战协作干系，联合斥地新产物、共享资源、擢升品牌气象，不只不妨拓宽商场渠道，还能为顾客供给越发多元化、特性化的消费体验。正在比赛日益激烈的商场境况中，Juno的这种「社区共融理念」无疑将为悉数烘焙店带来新的发扬机会。

　　Juno用香料克服了悉数人，做出了天下上最好吃的豆蔻面包，不只面包可口，还能清晰到北欧面包文明，即使你正铺排赶赴哥本哈根，那么「Juno the Bakery」绝对值得你特地绕途赶赴。

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